Se nonostante la stagione fredda siamo fedeli all’insalatona ecco qualche idea da declinare ad autunno, tutte insalate proteiche da preparare in dieci minuti.

Se siete stanchi di preparare la solita lattuga e non avete tempo o voglia di lavare, scolare, sciacquare altri tipi di insalata, ecco qui alcune alternative veloci. Verdura di rapido lavaggio e taglio; niente da grattugiare, sminuzzare o ridurre a julienne. Opta per tagliare a tocchetti le verdure proposte e in 10 minuti avrai il pranzo servito!

Insalata di avocado e salmone

Finocchi, cetrioli, cavolo cappuccio o indivia belga ½ avocado, germogli di soja, 3 noci e 80 gr di salmone affumicato tagliato a tocchetti

Insalata di spinaci e arance

Spinaci freschi, ½ arancia tagliata a vivo, 70 gr di speck sgrassato tagliato a listarelle, 5 mandorle, ½ scalogno se gradito.

Insalata light di tacchino, fagiolini, carote

Ricetta per 2 persone (450 kcal per porzione):

400g di Fagiolini al vapore o 200 gr di ceci o fave (anche le confezioni già pronte sottovuoto vanno benissimo)

2-3 carote

2 fettine di tacchino oppure 100 gr di fesa di tacchino

1 patata media

1 cucchiaio di olio e.v.o

Menta o mentuccia fresca

 

Preparazione:

Se hai tempo metti a marinare il tacchino con un cucchiaio di olio, il succo di 1 limone, timo, maggiorana e cumino. Scalda una padella antiaderente o un piastra, cuoci il petto di tacchino con aromi e spezie a piacere, evitando di aggiungere olio. Fai raffreddare. Sciacquare e pulire togliendo le estremità i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata per 10 min. circa oppure scola i legumi già cotti al vapore. Pulisci e taglia a rondelle le carote.

Aggiungere anche un cucchiaio raso di sale.

Tagliare il petto di tacchino o la fesa a striscioline e unire al resto degli ingredienti.