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Una cosa bella della mia professione è che mi permette di conoscere molte persone diversissime tra loro, ciascuno con vita, esperienze e competenze diversissime e interessanti. Nel mio studio ho incontrato Giovanna e subito mi ha incuriosito la sua scelta di lasciare la sua attività di architetto per trasferirsi oltreconfine a occuparsi di agricoltura organica.
Ebbene si, le nonne avevano ragione. Le nostre ave preparando il bollito (piatto tipico delle regioni settentrionali), utilizzavano tutte le parti della gallina, zampe incluse. Attualmente è considerato probabilmente un piatto poco elegante, ma di certo racchiude una proprietà riscontrabile in pochissimi alimenti: un’altissima concentrazione di collagene!
Durante le feste, si sa, si potrebbe esagerare con cibo e alcolici. Vale sempre la regola del programmare prima cosa gradite mangiare e bere in modo da non farvi cogliere impreparati e “fragili” davanti alle tavole imbandite.
A Natale le nostre case si riempiono di ceste alimentari, dolci e leccornie che poi rimangono per giorni nelle nostre dispense spingendoci in tentazione.
Ti senti tirato in causa se leggi: stanchezza cronica, disturbi del sonno o dell’appetito, irritabilità del colon o stipsi, disturbi del tono dell’umore, alterazioni del battito cardiaco, difficoltà di concentrazione, attacchi di panico, crisi di pianto…
Se nonostante la stagione fredda siamo fedeli all’insalatona ecco qualche idea da declinare ad autunno, tutte insalate proteiche da preparare in dieci minuti.
Con l’inizio della stagione fredda, abbiamo più voglia di scaldare la pancia e gli animi con cibi caldi e corroboranti. Sfruttiamo allora al meglio la varietà delle verdure invernali per preparare vellutate gustose, leggere e rapide.
Estate: tempo di diete, tutti vorremmo magicamente vederci più snelli, atletici e sani. I miei pazienti sanno che la dieta “last minute” non sempre è praticabile e allora si approcciano alla tematica prendendosi per tempo.
In un mondo in cui moltissima attenzione si presta al cibo (chef che diventano star acclamate, materie prime più preziose delle gemme, impiattamenti degni di designer navigati) e al vino, ci siamo mai chiesti, quando ordiniamo dell’acqua, cosa in effetti ci viene servito?
Il tempo è un’entità fluida, la natura scandisce dolcemente il giorno e la notte e lo scivolare delle stagioni. Nel corso della storia, gli aztechi, Tolomeo e pure i romani hanno organizzato il tempo in settimane, mesi e anni ed ecco che il lunedì, giorno di ripresa dopo l’agognato stop domenicale, diventa uno scoglio…